面粉茄子的家常做法，面食茄子的做法

发布时间：2025-06-10 14:08:32 来源：悦刻授权总代理 作者：悦刻旗舰商城

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本文目录

1. 鱼香茄子的香茄做法
2. 鱼香茄子做法
3. 家常鱼香茄子的做法

鱼香茄子的做法

原料：圆茄子1个，泡椒剁碎，家常葱1段
，做法姜1块 ，视频蒜2瓣  。鱼香

调料 ：酱油 、米醋  、料酒
、糖、水淀粉 。

做法

1、茄子洗净，切成滚刀块撒少许盐,剁碎辣椒酱、葱、姜、蒜分别切碎、酱油、水淀粉、米醋
、白糖、盐、蒜茸调成调味汁；

2
、锅烧热，锅中倒少量油，将茄子块放入锅中煸；盖上盖不至茄子颜色变深 ，有些变小时盛出；

3、锅中倒入油，放入姜
、蒜碎爆出香味
，倒入切碎的辣椒酱，小火炒出香味和红油；

4、倒入已炒过的茄子
，翻炒几下；倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠；撒入葱花即可出锅 。

做茄子的3个妙招

1 、将茄子切好用盐腌渍一下，轻轻挤压出水分，放入微波炉转2分钟再炒，此时茄子已经呈半熟状态，再炒的时候就少量的油煸炒即可

2、茄子外面拍上一层淀粉，就好像给茄子穿上了一层外衣，阻止了油的进入
。用足量干淀粉拌匀
，使每块茄子都能裹上
，尤其是茄子的切面部位。然后轻轻抖掉多余的粉；再进行煸炒。也是可以省油的

3 、用密封比较好的锅，放入少量油放入茄子 ，盖盖焖可以将茄子里的水分逼出
，这样也比较省油好吃 。

鱼香茄子做法

食材 ：茄子、猪肉 、蒜末 、姜末 、葱末
、葱花、泡椒、食用油、红油豆瓣酱
、花椒粉 、酱油
、美极鲜 、料酒 、醋、白糖
、盐。

做法 ：

1、茄子切小块，姜，蒜 ，葱 ，泡椒切成末。

2、烧开水，放切好的茄子，水再开后煮二分钟捞出放砂锅中。

3 、猪肉剁成蓉 ，加盐
，料酒，酱油腌制15分钟
。

4 、醋，美极鲜，料酒 ，白糖，花椒粉 ，酱油 ，调成鱼香汁。

5、炒锅烧热，加入油
，放红油豆瓣酱炒香 。

6、加入蒜末，葱末 ，姜末
，泡椒粒一起炒香。

7 、加入腌制好的肉末煸炒，加入鱼香汁煮开。

8、把肉末鱼香汁烧开后倒入焯好水的茄子中
，盖上盖，焖煮十五分钟，撒上葱花即可
 。

家常鱼香茄子的做法

步骤/方式1

准备200克茄子一根，清洗干净以后
，先切成大小相同的小段
，再改刀切成长条，盛放在盆中备用。

步骤/方式2

准备五花肉10克
、剁碎备用

步骤/方式3

准备生姜2克 ，拍散后切成姜末；大蒜2克
、拍散后切成蒜末；剁椒3克 ，切成辣椒末，全部放到一起。

步骤/方式4

准备青红辣椒各5克 、豆瓣酱5克备用

步骤/方式5

碗中放入生抽10克、香醋5克、老抽2克、料酒5克 、味精1克、白糖5克、胡椒粉1克 、淀粉2克 、清水10克左右
，然后充分搅拌把调料化开 。

步骤/方式6

茄子条撒上清水 、放入5克淀粉拌匀

步骤/方式7

起锅烧油、下入茄子大火炸透

步骤/方式8

捞起控油备用

步骤/方式9

锅中留底油，倒入肉末，快速搅拌打散。

步骤/方式10

倒入姜蒜末 ，炒出香味后 ，放入豆瓣酱5克，炒出豆瓣酱红油 ，然后倒入调好的鱼香汁、炸好的茄条和青红椒丝 。翻炒均匀即可

步骤/方式11

成品图

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。

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